О том, что овощи могут вызвать инфекционное заболевание и эпидемии, уже шла речь в статье об эпидемиологическом значении сточных вод, но овощи и помимо взращенных на полях орошения могут способствовать распространению эпидемических заболеваний, как, например, холеры, дизентерии, брюшного тифа и паратифов.
Для микробов кишечно-тифозной группы и дизентерии некоторые овощи, например картофель, наиболее распространенный из овощей, служит питательной средой, в особенности в вареном виде, поэтому его роль в распространении соответствующих инфекционных болезней понятна. Можно было бы привести многочисленные примеры того, как вареный картофель или картофельный салат был заражен носителем или носительницей тифозных микробов и послужил причиной эпидемической вспышки брюшного тифа или паратифа.
На ягодах - малине, землянике, чернике - микробы кишечно-тифозной группы также переживают тот срок, в течение которого ягоды годны в пищу, и, следовательно, могут иметь значение в распространении инфекционных болезней.
| 
