Среди полезных продуктов на особом счету в Аюрведе находятся специи. По мнению древнеиндийских целителей, они способны оказывать мощное терапевтическое воздействие на организм. Общеукрепляющими свойствами обладают такие специи, как куркума, фенхель, имбирь. Их следует добавлять в пищу как можно чаще. Конечно, это не означает, что в пище должен быть переизбыток специй — они должны улучшать вкус, а не портить его.
Авторы Аюрведы считали, что пища должна доставлять человеку удовольствие, быть вкусной и аппетитной. Они рекомендовали использование множества различных специй в разных их сочетаниях.
Ниже приведен список наиболее распространенных в аюрведической кухне специй:
1) базилик;
2) кардамон;
3) сельдерей;
4) перец чили;
5) корица;
6) гвоздика;
7) кокосовая стружка;
8) кориандр;
9) тапак;
10) кумин;
11) имбирь;
12) чеснок;
13) сорго лимонное;
14) мускатный орех;
15) пальмовый сахар;
16) пандус;
17) кассия;
18) тамаринд;
19) молотый красный и черный перец;
20) куркума.
Употребление в пищу тех или иных специй способствует восстановлению гармонии энергии трех дош. Если вы смогли определить, какая из дош преобладает в вашем организме (а следовательно, и какие изменения в энергии дош необходимы для гармонии), можно подобрать такой набор специй, который поможет восстановить утраченный баланс.
Кроме того, каждая специя обладает особым воздействием на организм, повышая его иммунитет к каким-либо отдельным видам заболеваний.
| 
