Все о медицине, здоровье и красоте

Библиотека

Главная » Файлы » МЕДИЦИНСКАЯ ЛИТЕРАТУРА » Статьи

Эритрит и стевия – чем лучше обычного сахара?

Скачать бесплатно книгу, учебник по медицине Эритрит и стевия – чем лучше обычного сахара?

Сейчас на полках магазинов можно встретить такие сахарозаменители, как эритрит (эритритол) и стевия. Они уже хорошо известны адептам ЗОЖ, а также людям, которым нельзя употреблять рафинированный сахар по медицинским показаниям. Так что же это такое? Можно ли ими полностью заменить рафинированный сахар и употреблять без ограничений?

 

Источники и характеристики

Эритрит (эритритол) производится путем ферментации из глюкозы, а точнее из крахмала (чаще всего из кукурузного). Причем что интересно: эритрит не является углеводом по химическому составу, т.к. это сахарный спирт, но технически сахаром не является. Более того: даже если кукуруза, которую использовали для производства эритрита относилась к ГМО продуктам, то полученный в процессе ферментации эритрит будет абсолютно чистым, т.к. не является белком и не содержит гены.

Что же касается стевии, то этот продукт извлекается из растения Stevia rebaudiana, многолетнего кустарника родом из Латинской Америки, то есть также считается абсолютно натуральным продуктом.

Эритрит выпускается в виде порошка, похожего на обычный сахар. У стевии же в свою очередь формы выпуска более разнообразны: это может быть и порошок, и листья самого растения, и жидкие растворы, а так же таблетки. Часто можно встретить смесь из двух сахарозаменителей, т.к. вкусовые свойства обоих довольно ярко выражены, а при смешивании способны выгодно друг друга дополнить. Так, например, возможное горькое послевкусие стевии смягчается мятным «холодком» эритрита.

По степени сладости лидирует стевия: она слаще рафинированного сахара почти в 300 раз. А эритрит – примерно 70-80% от сладости обычного сахара. Это еще одна причина, по которой их часто продают в смешанном виде. Но, если говорить о кулинарных особенностях, то в данном случае эритрит обладает небольшим преимуществом перед стевией. Например, эритрит больше подходит для приготовления безе, зефира и суфле, т.к. не «гасит» белки в отличие от стевии.

 

Польза и вред

Среди полезных свойств можно выделить:

  1. Оба этих сахарозаменителя не содержат калории
  2. Ни эритрит ни стевия не повышают уровень сахара в крови, что особенно важно для людей с сахарным диабетом
  3. Эритрит не вызывает кариес, так как не вступает в реакцию с бактериями, находящимися в ротовой полости
  4. Эритрит является антиоксидантом, защищающий организм от свободных радикалов
  5. Эритрит не вызывает привыкания

Не обошлось и без минусов:

  1. Довольно высокая цена у обоих сахарозаменителей
  2. Оба сахарозаменителя обладают выраженным вкусом, который не всем может быть по душе
  3. Стевия может вызвать кариес
  4. Стевию не рекомендуется употреблять беременным, кормящим женщинам и детям до 3-х лет.
  5. Стевия способна снижать артериальное давление, поэтому гипотоникам надо быть предельно аккуратными
  6. Оба сахарозаменителя могут вызывать аллергические реакции

Как бы ни хотелось найти абсолютно безвредную и может даже полезную сладость, которую можно употреблять и днем и ночью без вреда для здоровья, к сожалению, пока в природе такого не существует. Поэтому всем тем, кто только находится в поиске заменителя обычного рафинированного сахара стоит присмотреться к эритриту и стевии. У них достаточно преимуществ перед сахарозой, они могут занять место в рационе любого сладкоежки. Но, к сожалению, есть и минусы, поэтому перед употреблением необходимо их внимательно изучить. А вообще, все должно быть в меру, и тогда многих проблем со здоровьем можно избежать.

Категория: Статьи
Дата размещения: 07.07.2020, 13:06 | Добавил: Гость | Просмотров: 166 | Загрузок: 0 | Рейтинг: 0.0/0

Так же у нас скачивают медицинскую литературу, учебники, книги по медицине бесплатно без регистрации:

[03.12.2010][акушерство,гинекология]
УЗИ в гинекологии, Хачкурузов С.Г., 1999 г. (0)
[15.01.2011][нейрохирургия,неврология]
Неврология и нейрохирургия. Гусев Е.И., Коновалов А.Н., Бурд Г.С. 2000 г. (0)
[01.12.2010][анестезиология,реанимация]
Основы реаниматологии. Неговский В.А. 1975 г. (0)
[15.12.2010][акушерство,гинекология]
Акушерство, Айламазян Э. К. 2003 г. (0)
[02.12.2010][анестезиология,реанимация]
Неотложная помощь в оториноларингологии. Шустер М.А., Калина О.В. 1989 г. (0)
[15.01.2011][нейрохирургия,неврология]
Общая неврология, А.С. Никифоров, Е.И. Гусев. 2007 г. (0)
[12.01.2011][нейрохирургия,неврология]
Топический диагноз в неврологии. Петер Дуус. 1997 г. (0)
[27.11.2010][анестезиология,реанимация]
Алгоритмы трудной интубации трахеи. Чуев П.Н., Буднюк А.А., Басенко И.Л. 2007 г. (0)
[10.01.2011][урология,нефрология]
Руководство по диализу, Джон Т. Даугирдас, Питер Дж. Блейк, Тодд С. Инг. 2003 г. (4)
[21.12.2010][гастроэнтерология]
Гастроинтестинальная эндоскопия, Кондратенко П.Г., Стукало А.А., Раденко Е.Е. 2007 г. (1)
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]

Карта сайта