Как известно, одним из основных способов лечения ожирения и гиперлипидемии является снижение поступления жиров в организм, а именно в кровь. Мы не зря уточняем, что поступления в кровь, так как существует несколько способов ограничения поступления жиров в организм:
- снижение их потребления, за счет замены калорийных продуктов диетическими (подробности на otrubi-otrubi.ru);
- блокада всасывания из ЖКТ в кровь уже поступивших в организм жиров.
Если с первым способом все понятно, то особенности всасывания жиров стоит разобрать более подробно.
Как происходит всасывание жиров в ЖКТ?
С входящим в состав пищи жиром, пока он не достигнет двенадцатиперстной кишки, происходят относительно небольшие изменения, хотя перемешивание пищевого комка в желудке способствует образованию из крупных частиц более мелких капель. В двенадцатиперстной кишке с химусом смешиваются секреты из желчного пузыря и экзокринной части поджелудочной железы, поступающие через сфинктер Одди. Желчный пузырь выделяет концентрированную желчь, содержащую смесь желчных пигментов с различными другими экскреторными продуктами и солями желчных кислот. Последние представляют собой натриевые соли гликохолевой и таурохолевой кислот, которые действуют подобно детергентам, превращая жир в мелкие капельки, особенно в присутствии лецитина. В результате общая поверхность жира, на которую могут действовать липазные ферменты поджелудочной железы, значительно увеличивается. Под действием этих липаз липиды распадаются в основном до моноглицеридов, глицерина и жирных кислот. Затем соли желчных кислот и различные жировые и стероидные компоненты соединяются, образуя мицеллы. Они состоят из мелких сферических структур, куда входит примерно 20 различных молекул; неполярные липофильные концы этих молекул обращены к центру глобулы, а полярные липофобные — наружу.
В таком виде жирные кислоты, глицерин и другие липидные молекулы, например холестерин, составляющие сердцевину мицелл, достигают кишечных стенок. Здесь происходит взаимодействие содержимого ядра глобул с ворсинчатой поверхностью слизистой оболочки кишки, и эти молекулы путем диффузии проникают сквозь клеточные мембраны. Сами соли желчных кислот всасываются гораздо ниже (в подвздошной кишке), причем до этого они многократно реутилизируются.
| 
