Нормальное пищеварение является залогом крепкого здоровья. А пищеварение, в свою очередь, зависит от состояния кишечной микрофлоры. К сожалению, микрофлора кишечника чрезвычайно уязвима. Неправильное питание, плохая экология, стрессы приводят к тому, что полезные для кишечника микробы погибают. Как следствие, 75% людей имеют проблемы с пищеварением.
Самый простой способ восстановления кишечной флоры – употребление кисломолочных продуктов, которые многие столетия являются важным продуктом питания для детей и взрослых. Традиционные кисломолочные продукты в нашей стране: простокваша, ряженка, варенец, кефир, в последние десятилетия – йогурты.
Значение кисломолочных продуктов для организма человека
1. Высокие питательные свойства продукта:
- источник ценного белка, который к тому же легче и полнее усваивается организмом из-за того, что он уже в продукте расщеплён бактериями;
- наличие в готовом продукте (йогурте) свободных аминокислот (т.е. часть белков ещё до поступления в организм уже разрушена до составляющих «кирпичиков», из которых будут строиться собственные белки человека. Причём, если йогурт хранился правильно, то бактерии в нём сохранили жизнеспособность, и количество аминокислот в первые сутки возрастает в 2 раза и ещё раз удваивается их количество при хранении при температуре +6 в течение 3-х недель;
- источник макро- и микроэлементов (кальций, фосфор, магний, цинк);
- источник витаминов группы В.
2. Иммуномодулирующее действие (антиинфекционная защита человека) – повышается резистентность организма к возникновению инфекционных заболеваний.
3. Снижается риск аллергических реакций в организме (если кисломолочный продукт содержит в своём составе бифидум- и лактобактерии).
4. Регулируют моторику кишечника (препятствуют запорам, но только в том случае, если кефир «свежий», 1-2 суток).
5. Регулируют процессы всасывания воды и минералов, синтез витаминов группы В и К (они необходимы для нормальной работы нервной системы и кроветворения).
6. Регулируют жировой обмен (желающим иметь стройную фигуру следует обратить особое внимание на кисломолочные продукты).
7. Антиканцерогенное действие (йогурты в довольно большом количестве содержат линолевую кислоту, которая препятствует раку).
8. Стимуляция кишечного всасывания кальция, который оказывает благоприятный эффект на развитие костей ребёнка и при остеопорозе у взрослых.
Различие кисломолочных продуктов
Кефир – содержит уникальный кефирный грибок. Уникальность его состоит в том, что его невозможно синтезировать, он натуральный, значит и кефир абсолютно натуральный продукт.
Молочные коктейли с ароматизаторами (подробности на сайте) - прекрасный выбор для привередливых детей, так как данный кисломолочный продукт и вкусен и полезен.
Простокваша – настоящая простокваша содержит болгарскую лактобактерию, которая производит большое количество молочной кислоты, но не продуцирует спирт. Рецепт её был предложен самим И.И. Мечниковым. К сожалению, не все производители молочных продуктов производят простоквашу из этой уникальной бактерии. Кроме того, настоящая «мечниковская простокваша» должна иметь жирность 4%. Обращайте внимание на упаковку!
Ряженка – кисломолочный продукт из топлёного молока. Полезные свойства такие же, как у других кисломолочных продуктов, вкус – на любителя.
Йогурты – продукты из молока с добавлением болгарской палочки, термофильного стрептококка, иногда других бактерий. Кроме этого йогурты содержат пребиотики, то есть питательные соединения для бактерий кишечника, которые обеспечивают их энергией и питанием.
Бифилайф и бифидок – кефиры, которые в своём составе содержат бифидум-бактерии, которые являются «основными жителями» тонкого кишечника.
Кисломолочные продукты по праву нашли достойное высокое место в рационе питания современных людей. Выбирайте те, которые нравятся Вам! И.И. Мечников говорил, что тот, кто употребляет кефир ежедневно 2 раза в день, проживёт на 30 лет дольше.
