Сальмонеллез – это такая кишечная инфекция, передаваемая в основном с пищей. Вызывается она микробами рода сальмонелл. Я прочитал много информации, когда снял комнату в отеле на час в Санкт-Петербурге, будучи там на конференции.
Микроорганизмы эти долгое время могут существовать во внешней среде. К примеру, в воде сохраняются они до пяти месяцев, в мясе - от двух до четырех месяцев (в мясе замороженном пол года), в пиве – до двух месяцев, а в почве – до полутора лет. В молочных продуктах тоже длительное время.
В некоторых продуктов (например, в молоке и мясе) сальмонеллы способны не просто жить, также и размножаться, при этом не изменяя ни внешний вид, ни вкус продуктов. На сегодня основным путем распространения сальмонеллеза являются яйца больных птиц.
Протекание болезни и симптоматика
Проявляются первые симптомы сальмонеллеза через шесть–семьдесят два часа после проникновения микроорганизмов в организм. Но встречаются случаи, когда симптоматика никак не проявляется, в этом случае человек не страдает от данного заболевания, но является бактерионосителем, заражая тем самым всех окружающих.
Поселяются сальмонеллы на стеночках тонкого кишечника, выделяя там токсины, вызывающие нарушения тонуса, повреждая нервной системы, а также обезвоживание. Болезнь при нормальном протекании можно выделить по следующим симптомам сальмонеллеза: боль головная, слабость организма, высокая температура, приступы тошноты, боль в животе, рвота, жидкий многократный водянистый стул.
При тяжелой форме протекания болезни наблюдается увеличение селезенки и печени, и обезвоживание. Не исключается появление почечной недостаточности. В случае правильного и своевременного лечения сальмонеллеза, болезнь проходит через десять дней.
|
