Очевидно, что проблематика здорового питания - сложнейшая и достаточно комплексная проблема, которая требует больших познаний и навыков в разнообразных областях практики и науки. Вопросы сохранности, производства, потребления и доставки пищевых продуктов, контроля и организации питания, обеспечение соответствия состава продуктов потребностям организма человека, их рациональное применение и усвоение относятся к сельскому хозяйству и экологии, физиологии и биологии, профилактической и лечебной медицинской науке.
В связи с этим в последние несколько десятков лет возникла и хорошо развивается научно-практическое комплексное направление, которое имеет название нутрициология (наука о пище и питании).
Книга предназначено для учащихся, студентов и преподавателей разнообразных специальностей.
| 
