Как то раз я наткнулась на информацию о соматическом интеллекте («сома» - тело, орган) - это когда организм заставляет вас искать определенные пищевые продукты. Так, например, в США есть дети, которые ели зеленый мел. А потом выяснилось, что в местности, где жили эти дети, отсутствовал хром, содержание которого в зеленом меле было значительным.
Потом я прочитала статью одного терапевта-диетолога, который написал, что он ни в одном исследовании не обнаружил, что люди, которым не хватало незаменимых жиров, страдали от приступов обжорства. Возможно, что исследования по этому вопросу и отсутствуют. Но если к нам все вновь и вновь приходят такие вопросы, а мы устраняем эту проблему рекомендацией «поешь бутерброд с маргарином и лососем», то я склоняюсь к тому, чтобы усомниться в исследованиях - а не в самих фактах.
Поэтому давайте разберемся в этом важном вопросе.
Кто заказывает исследования в области питания и правдивы ли они?
В отношении исследований вам просто необходимо знать следующее: как правило, заказ на исследования поступает от богатых гигантов пищевой промышленности. А исследования действительно дороги. На подготовительном этапе исследования устанавливается число случаев, то есть число участников. Затем закладывается схема, как эти участники будут распределяться по категориям: мужчины, женщины, возраст, рост, вес и т. д. - в маркетинговых исследованиях это семейный нетто-доход, уровень образования или число детей. Эта схема зависит от того, какую научную базу хотят подвести под это дело. Суть же заключается в том, что уже на предварительном этапе известно, какой нужен результат. Таким образом, исследования осуществляются так, что заказчик (тот, кто все оплачивает) получает соответственно приемлемый ответ.
Но даже если все идет абсолютно серьезно: чем больше число исследуемых случаев, тем выше затраты - тогда возьмем поменьше людей. Чем шире географическое распределение испытуемых, тем выше затраты - тогда пригласим людей, проживающих в местности, где расположена данная лаборатория.
Если посмотреть на число и состав испытуемых в таких исследованиях, то в некоторых случаях увидишь результаты, основывающиеся на обследовании 5 (совсем незначительное число) мужчин (более интенсивный обмен веществ, чем у женщин, другие жировые депо, другая утилизация жиров), студентов (возраст 20-25 лет). И эти результаты потом опубликовываются под крупным заголовком: «Употребление жиров имеет лишь условную значимость для массы тела».
Прежде чем, прочитав следующий крупный заголовок (например, «МСТ - жир, от которого не толстеют»), тот же час мчаться в магазин, чтобы запастись новым чудо-средством, сперва вникните в суть этой шумихи. Очень часто вам придется отметить, что некоторые газеты охотнее печатают крупные заголовки «с пылу, с жару» (игнорирующие обстоятельства дела), чем разъяснения того, что в исследованиях печатают мелким шрифтом - ограничения, исключения и особенности, - что в интересах читателей и следовало бы представить в истинном свете.
Ирина Ковтунова
